El Ministerio de Educación y Ciencia ha publicado una guía sobre alergia a limentos en la escuela gracias al esfuerzo de la comunidad científica y de AEPNAA
- ¿Qué pretende esta guía?
- Dar información y seguridad a los educadores
- Lograr que el alumno alérgico sea igual a los otros niños
- ¿Porqué se publica?
- Por el creciente número de
niños y adolescentes con alergia a alimentos y/o al látex en los centros
escolares
- Incluye pautas de actuación tales como
- Identificar la gravedad de una reacción alérgica
- Primeros auxilios
- Medicación de rescate.
- y , sobre todo.....cómo prevenirlas......
En fin,.....MUY RECOMENDABLE PARA PADRES Y EDUCADORES
- Los ácidos grasos omega-3........
- están presentes,sobre todo, en la grasa del pescado
- El ácido graso oleico......
- está presente,sobre todo,en el aceite de oliva
- Ambos protegen frente a la arteriosclerosis.
- Por tanto,freir el pescado con aceite de oliva es saludable
- ¡Ojo¡...
- Freir el pescado con mantequilla o margarina no es cardiosaludable.Aporta grasa saturada.
- Tampoco se debe usar aceite recalentado (grasas trans)
- Sugerencias prácticas de alimentos sanos para niños
- Consumir 3-4 veces a la semana pescado blanco
- Merluza,lenguado,rape,dorada,...
- Consumir pescado azul pequeño 2 -3 veces por semana
- Sardina,boquerón,caballa,salmonete,...
- Pero,.....en menores de 3 años evitar
- Pez espada, tiburón, atún rojo,lucio
- Por su contenido en mercurio
Para saber más........
Lista de pescados azules
Lista de pescados blancos
Alerta de la AESAN sobre el pescado y el mercurio
Artículo sobre Calidad de las grasas en la dieta y desarrollo infantil (2013)
- En el primer año de vida hay cierta uniformidad entre los pediatras sobre tipo de alimentos y su preparación culinaria.
- Sin embargo,a partir del año los padres notan a faltar información práctica sobre alimentación.
- Sugerencias prácticas para niños mayores de 1 año:
- Debemos ofrecerles alimentos sanos aunque sean aquellos que no le gustan a los padres.
- Los niños sanos de 1-2 años no deben tomar alimentos "light" o lácteos desnatados.
- Es buena idea combinar legumbres (lentejas,garbanzos) con cereales (arroz,..)
- Las tortillas de verduras (calabacín,espinacas,..) son una buena opción para introducir verduras nuevas.
- Las ensaladas de arroz cocido o pasta + verduras + huevo o gambitas o pescado son una idea buena para la cena
- La ración de carne o pescado a estas edades es de unos 50-60 gramos
Para saber más........
Alimentación 0-3 años (Catalunya) (véase sobre todo pág 18-22)
Alimentación 1-3 años (La Rioja)
