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viernes, 6 de diciembre de 2019

Recetas sencillas para bebés (1) Puré de zanahoria y patatas

  • Este puré es una de las recetas más básicas y fáciles para hacer a los más peques.
  • Son alimentos muy bien tolerados, por lo que podemos utilizarla también para períodos en los que tengan alguna molestia intestinal, como gastroenteritis.
  • Edad recomendada: desde los 4-6 meses de vida.
  • Ración recomendada para bebés: 150 a 250 gr.
  • Tiempos: preparación...10 minutos; cocción...20 minutos
  • Ingredientes (para 2 raciones)
    • 2 patatas
    • 3 zanahorias
    • 15 ml. aceite de oliva
  • Elaboración 
    1. Se pelan las patatas y las zanahorias
    2. Se cortan y se rehogan en la cacerola con algo de aceite
    3. Se cubren con agua y se hierve 20 minutos
    4. Una vez cocidas, se añade el resto de aceite y se tritura.

Composición nutricional (por ración de 200 g)
Calorías 186 Kcal; H.Carbono 32,7 g;Proteínas 3,6 g; Grasa: 5,3 g; sodio 77 mg ; Potasio:867 mg.

Comentarios
1.-Las patatas son una fuente interesante de potasio (421 mg/100 g) y energía (77 Kcal/100 g).Probablemente, es la verdura que no deba faltar en toda papilla para bebés.
2.-Las patatas "nuevas" se recogen en primavera y verano y contienen menos almidón. Las patatas "viejas o tardías" se cosechan en otoño, tienen un color más amarillento y contienen más almidón.Estas son preferibles para cocerlas o hacer puré.
3.-Las zanahorias son ricas en beta-carotenos, precursor de la vitamina A (1346 microgr eq. retinol/100 g).Son preferibles las zanahorias que se venden con hojas por ser más tiernas.
4.-En algunos lactantes, las zanahorias contribuyen al estreñimiento.

-Receta compatible con recomendaciones de alimentación complementaria de ESPGHAN (2017) y AEP (2018).
-Esta receta debe formar parte de una alimentación diaria variada y equilibrada, indicada por su pediatra.
-Receta elaborada conjuntamente con Verónica Vélez dietista-nutricionista www.veronutri.com ;  @vero.nutri



martes, 23 de agosto de 2016

La verdura con amor entra



Este es el título de un artículo publicado en El País Semanal por el prestigioso cocinero Andoni Luis Aduriz.

El cocinero ha expresado mejor que muchos de nosotros,los pediatras con atención preferente a la Nutrición,el respeto que tenemos que tener en la educación de la alimentación de nuestros hijos.

Extraigo de su artículo unos párrafos y añado textos entre paréntesis.

"...La interacción de un aroma o sabor con lo que percibimos a través de otros sentidos, es trascendental ...Si la mesa es una fiesta...las consecuencias psicológicas asociadas serán positivas."

"...Y ¿por qué nos tiene que gustar siempre lo que nutricionalmente es considerado poco saludable (comidas grasas,como las hamburguesas o dulces como la bollería) y no nos agrada lo considerado más sano (la fruta, la verdura, el pescado asado,...).Porque la inhibición latente,la enseñanza previa adquirida,junto a nuestras características individuales,condicionan las nuevas experiencias...."

"...Si desde niños tomamos alimentos poco saludables en un contexto agradable,los asociaremos a esa situación (por ejemplo:si en los cumpleaños de nuestros amiguitos ponemos sandwiches de chocolate untado en vez de bocadillos de queso o atún) (otro ejemplo: si el niño hace algo bien y le premiamos con un dulce o una chuchería).Por eso es importante que los más pequeños unan desde el principio las propiedades organolépticas de los  ingredientes y elaboraciones saludables a una mesa rebosante de alegría...."

En fin, muchas gracias Sr. Aduriz, maestro ¡¡¡¡

Enlace a
El País Semanal
Antoni-Luis-Aduriz-Wikipedia
Restaurante Mugartizak