Mostrando entradas con la etiqueta gluten. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta gluten. Mostrar todas las entradas

lunes, 7 de septiembre de 2020

La moda de la dieta sin gluten


  • La enfermedad celiaca es una enfermedad crónica cuya incidencia está aumentando en los últimos años
  • Actualmente, el único tratamiento de la celiaquía es una dieta sin gluten estricta.
  • Hay una moda creciente en hacer este tipo de dieta, debido en parte a la adopción de dicha dieta por "celebrities" o deportistas famosos, que no se fundamenta en razones científicas.
  • Empezamos a ver padres que nos preguntan si su hijo/a puede seguir una dieta sin gluten a pesar de no ser celíacos/as.
  • Se acaba de publicar CELIAC-BASE, la primera base de datos española sobre productos sin gluten (PSG), en la que se compara su valor nutricional y el precio frente a los productos homólogos con gluten que hay en el mercado.
  • Las principales conclusiones del estudio son:
    • Los PSG tienen un menor porcentaje de proteínas 
    • Muchos de los  PSG tienen un mayor contenido de grasas y azúcares
      • Por ello, deben consumirse solo ocasionalmente en una dieta equilibrada libre de gluten. 
    • El precio de los PSG es hasta 6 veces el de los productos con gluten semejantes.