domingo, 19 de enero de 2020

Vitaminas (1):El semáforo de la vitamina C


  • La vitamina C o ácido ascórbico es necesaria para múltiples funciones en el niño.
  • Su deficiencia produce el escorbuto
  • Necesidades de vitamina C por edades según el instituto de Medicina de EEUU (1):
DRI
0-12 m
1-3a
4-8a
9-13a
14-18
Vit C (mg/d)
40-50 
15
25
45
75

DRI: Dosis diaria de ingesta recomendada
  • Contenido de 10 alimentos ricos en vitamina C según la base de datos de composición de alimentos española (BEDCA) (2):

Mensaje clave

Hay 3 frutas de fácil consumo 

(fresa,naranja y kiwi) = EL SEMAFORO DE LA VITAMINA C
cuya ingesta asegura las necesidades diarias de vitamina C.

Bibliografía
1.-Institute of Medicine (US) Panel on Dietary Antioxidants and Related Compounds. Dietary Reference Intakes for Vitamin C, Vitamin E, Selenium, and Carotenoids. Washington (DC): National Academies Press (US); 2000. Available from: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK225483/doi: 10.17226/9810 (consulta 18-1-20)
2.-Base de Datos Española de composición de alimentos. https://bedca.net/ (consulta 19-1-20)

viernes, 6 de diciembre de 2019

Recetas sencillas para bebés (1) Puré de zanahoria y patatas

  • Este puré es una de las recetas más básicas y fáciles para hacer a los más peques.
  • Son alimentos muy bien tolerados, por lo que podemos utilizarla también para períodos en los que tengan alguna molestia intestinal, como gastroenteritis.
  • Edad recomendada: desde los 4-6 meses de vida.
  • Ración recomendada para bebés: 150 a 250 gr.
  • Tiempos: preparación...10 minutos; cocción...20 minutos
  • Ingredientes (para 2 raciones)
    • 2 patatas
    • 3 zanahorias
    • 15 ml. aceite de oliva
  • Elaboración 
    1. Se pelan las patatas y las zanahorias
    2. Se cortan y se rehogan en la cacerola con algo de aceite
    3. Se cubren con agua y se hierve 20 minutos
    4. Una vez cocidas, se añade el resto de aceite y se tritura.

Composición nutricional (por ración de 200 g)
Calorías 186 Kcal; H.Carbono 32,7 g;Proteínas 3,6 g; Grasa: 5,3 g; sodio 77 mg ; Potasio:867 mg.

Comentarios
1.-Las patatas son una fuente interesante de potasio (421 mg/100 g) y energía (77 Kcal/100 g).Probablemente, es la verdura que no deba faltar en toda papilla para bebés.
2.-Las patatas "nuevas" se recogen en primavera y verano y contienen menos almidón. Las patatas "viejas o tardías" se cosechan en otoño, tienen un color más amarillento y contienen más almidón.Estas son preferibles para cocerlas o hacer puré.
3.-Las zanahorias son ricas en beta-carotenos, precursor de la vitamina A (1346 microgr eq. retinol/100 g).Son preferibles las zanahorias que se venden con hojas por ser más tiernas.
4.-En algunos lactantes, las zanahorias contribuyen al estreñimiento.

-Receta compatible con recomendaciones de alimentación complementaria de ESPGHAN (2017) y AEP (2018).
-Esta receta debe formar parte de una alimentación diaria variada y equilibrada, indicada por su pediatra.
-Receta elaborada conjuntamente con Verónica Vélez dietista-nutricionista www.veronutri.com ;  @vero.nutri



sábado, 30 de noviembre de 2019

El pescado, saludable para los niños

  • Ha habido una nueva alerta por parte de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición en relación con los pescados que no deben consumirse por su contenido en mercurio y que está disponible en AECOSAN 
  • El pescado es una fuente de proteínas de alto valor biológico (muy útiles para el crecimiento) así como de ácidos grasos esenciales y DHA (útiles para el desarrollo cerebral)
  • En este post se quieren poner en valor la gran lista de pescados que el niño puede comer 3-4 VECES POR SEMANA A CUALQUIER EDAD por su contenido bajo o medio en mercurio :
    • Abadejo
    • Anchoa/Boquerón
    • Arenque
    • Bacalao
    • Bacaladilla
    • Berberecho
    • Besugo
    • Caballa
    • Cabracho
    • Calamar
    • Carbonero/Fogonero
    • Carpa, Chipirón, 
    • Chirla/Almeja, 
    • Choco/Sepia/Jibia, 
    • Cigala
    • Congrio
    • Dorada
    • Gallo
    • Gamba
    • Jurel
    • Langosta
    • Langostino
    • Lenguado europeo
    • Lubina
    • Mejillón
    • Merluza/Pescadilla
    • Mero
    • Navaja
    • Palometa
    • Platija
    • Pota
    • Pulpo
    • Quisquilla
    • Rape
    • Rodaballo
    • Rosada
    • Salmón atlántico/Salmón, Salmón del Pacífico
    • Sardina
    • Trucha
-Pescados con ALTO CONTENDIO en mercurio:

    • Pez espada/ emperador
    • Atún rojo
    • Tiburón (cazón,tintorera)
    • Lucio
Fuente: Aecosan (29-10-19)  

jueves, 8 de agosto de 2019

El niño come mal.....Los padres comen con el móvil en la mesa

  • Cuando el niño de 5-6 años come mal, no quiere sentarse a la mesa, necesita que se le dé la comida a la boca,..... a veces es un problema de educación.
  • Victoria Prooday, terapeuta ocupacional señala en su blog unas claves sobre educación que son muy útiles para la educación del niño y que son extrapolables a la comida.
  • Da estas posibles pistas diagnósticas :
    • Los límites no están claramente definidos
    • Los padres son indulgentes....el niño "manda"
    • No se establecen rutinas de sueño y comidas
    • El niño no comprende que puede aburrirse, siempre debe hacer algo.
    • Los padres están enganchados al móvil y a las tecnologías
  • Y da estas posibles soluciones, que adapto a la nutrición infantil :
    • 1.-El niño se encuentra más seguro si establecemos límites.
      2.-Nosotros los padres ofrecemos la comida que nuestros hijos NECESITAN, aunque es una buena opción dejarles elegir entre dos comidas saludables si las tenemos preparadas.
      3.-El niño no come a la CARTA.Los padres eligen lo que hay para comer porque es sano y nutritivo.Pero es bueno que el niño muestre sus preferencias algunos días.
      4.-El niño mal comedor que come en el comedor escolar sólo tiene una opción y suele come mejor que en casa, aunque hay otros factores (comen con niños de su edad, deben acabar para jugar,...)
      5.-No damos premios si se acaba la comida.Lo normal es que coma, como nosotros.
      6.-No damos snacks o chuches entre comidas.
      8.-Dejamos el MOVIL fuera de la mesa familiar y no lo vemos mientras compartimos la comida.Dedicamos el tiempo de la comida a estar, hablar, compartir,....con nuestros hijos.
      9.-El niño participa de tareas rutinarias sencillas como quitar la mesa.
    • Enlace a la entrada del blog de Victoria Prooday
    • Enlace al comentario de Ser Padres sobre esta entrada del blog de Victoria Proday

sábado, 9 de marzo de 2019

El cribado neonatal de los errores innatos del metabolismo es importante


  • El cribado neonatal de los errores innatos del metabolismo permite el diagnóstico y tratamiento de enfermedades que pueden producir retraso mental y riesgo para la vida.
  • En la Comunidad Valenciana se incluyen estos cuatro errores innatos del metabolismo
    • Fenilcetonuria
    • Trastorno de metabolismo de ácidos graso de cadena media
    • Trastornos de metabolismo de ácidos grasos de cadena larga
    • Aciduria glutárica tipo I
  • En todas ellas el tratamiento es nutricional (fórmulas especiales junto con evitar ciertos alimentos) así como fármacos en algunos casos.
  • Es importante dar a conocer estas enfermedades.
  • Detrás de un enfermo hay una familia y muchas personas implicadas que se esfuerzan porque nunca tengan síntomas.

Enlace a una charla del Curso de Neonatología de la SEPEAP (8-3-19)

domingo, 24 de febrero de 2019

La homocistinuria, enfermedad rara del metabolismo

  • El 28 de febrero es el día de las enfermedades raras.
  • La homocistinuria clásica es una enfermedad rara en la que hay alteraciones esqueléticas y oculares junto con posibles complicaciones neurológicas y vasculares.
  • ¿Qué sabemos hoy en día de su tratamiento con alimentación especial baja en proteínas y con fármacos?¿Podemos mejorar su pronóstico?
  • Enlace a una conferencia por si  les puede interesar...

          https://es.slideshare.net/IsidroVitoria/homocistinuria-2019slideshare

viernes, 16 de noviembre de 2018

Falsos mitos sobre el agua mineral y el bebé


Fragmento del artículo publicado en  El Correo Farmacéutico

Uno de los mitos en torno al agua mineral está en relación con el contenido en sodio y la mineralización del agua mineral, ya que “no es mejor el agua con menor contenido en sodio o el agua de mineralización muy débil, pues los riñones del recién nacido y del lactante están preparados para el filtrado, concentración y eliminación de iones que están en cantidades moderadas”, apunta Isidro Vitoria Miñana, de la Unidad de Nutrición y Metabolopatías del Hospital Universitario La Fe (Valencia) y miembro de la Asociación Española de Pediatría
Otro mito es el relativo a que el contenido en calcio de las aguas minerales naturales puede producir cálculos renales: “Esto no es así y de hecho con cantidades de 25-100 mg/l son una fuente no desdeñable de calcio nutricionalmente aprovechable”, sostiene el experto.